1、先把雪菜放在陽光下晾干表面的水分，這種有點蔫吧的狀態(tài)就行 ， 不要曬太久了，再加兩勺鹽用力搓揉幾下，將其多余的水分搓出來 。
2、再用清水，一邊搓一邊沖洗，反復沖洗干凈，以搓出來的水沒有顏色為準 。加食鹽腌制一晚上，食鹽少放一點 ， 腌出來的味道會更酸，多放一些鹽就會咸，咸的話吃的時候就用水泡一泡，所以鹽放多放少都沒有關系 。
3、腌制一晚上的雪菜，再次放在陽光下涼干表面的水分 。
【雪菜的腌制方法和步驟】4、找一個干凈的玻璃瓶，確保無水無油，把雪菜放進去密封儲存20天就可以吃了 。

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