1、把花甲放入水中，加入少許的鹽，放入冰袋養(yǎng)3小時左右 。
2、切好姜絲、蔥段，青椒去籽去小段 。
3、水中放入生姜燒開，加入適量料酒 ， 下花甲大火煮2分鐘左右，煮到花甲全部張開 。
4、把花甲再清洗幾次，把沒肉的殼去掉 ， 沖好后控水 。
5、熱油鍋下姜、蔥爆香 。
6、下花甲爆炒 。
7、調入少許料酒 。
8、加入1大勺海鮮醬 ， 適量生抽和鹽 。
【爆炒花甲】9、下青椒翻炒至青椒斷生即可 。

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