1、西洋菜
也稱水田芥、豆瓣菜，在我國(guó)南方地區(qū)比較常見 ， 比如廣東、廣西 ， 一年四季都可以吃到，尤以從初冬到春末品質(zhì)最佳 。英國(guó)研究證實(shí)，豆瓣菜富含抗氧化物質(zhì)，能夠殺滅自由基，鍛煉前吃，能增強(qiáng)健身效果 。
2、菠菜
菠菜含有大量β胡蘿卜素、鐵，也是維生素B6、葉酸和鉀的極佳來源 。英國(guó)研究證實(shí)，菠菜是葉黃素的最佳來源之一，能預(yù)防眼睛衰老 。菠菜中富含的抗氧化劑和維生素K，有激活大腦功能、強(qiáng)化骨骼的作用 。
3、芹菜
【蔬菜哪一種營(yíng)養(yǎng)最好】每100克芹菜含蛋白質(zhì)2.2克、鈣8.5毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，以及豐富的胡蘿卜素和多種維生素 ， 蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為番茄的20倍左右 。

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