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家庭烤肉的做法和配料 家庭烤肉的做法壹以及配料1、燒烤的秘制配方：牛肉：將牛肉串好置火上燒烤一下，兩面撒鹽，在錫紙上淋上油，撒上雞粉，裹緊錫紙，一定要緊，錫紙開口處錯開位連續裹6-7層，裹嚴實，保證不能漏氣，上上層烤架烤半天即可 。此道菜看似簡單操作極難，出爐后里外入味，肉爛汁多，濃香四溢，因烤制時間極長，若錫紙漏氣，就會發現肉老干硬，無法下咽 。牛肉汁：牛肉逆紋理切片，加少許小蘇打、生抽、干淀粉、料酒、適量水和植物油拌勻，腌約30分鐘 。老抽、鹽、味精、香油、水淀粉調成芡汁備用 。麻辣汁：將10?；ń菲し旁跓徨亙燃妩S，研成末，用20克香油放入鍋內燒熱，投入15克辣椒糊，5克芝麻仁，弄出紅油，倒入碗內加上25克醬油和一點點白糖以及一些鹽，味精，在加上一些花椒就可以了 。
2、漢堡烤雞塊:雞肉切塊然后放在瓦制的容器內 。將醬油、大蒜、檸檬汁、姜茸和花生油淋在雞肉之上并攪拌均勻，在常溫政腌制30分鐘用烤針穿好，然后放在烤網之上，用中 火燒3－4分鐘后，雞塊呈棕色，這時候雞塊翻轉，繼續烤另一邊,3-4分鐘后上碟，食用時拌上花生醬和蔥花，味道更好 。雞肉：任何部位都是燒烤的好材料 。燒烤前若用檸檬水浸一下，在撒些淀粉，會使肉質更鮮嫩海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的 。新鮮的海鮮肉質密且富有彈性，從冰箱取出的海鮮燒烤前腌制時間不宜超過30分鐘 。
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燒烤制作方法及配方燒烤要好吃，除了會烤之外，一些葷類食材的腌制也是極為重要的!燒烤，作為近年來普及范圍最為，流行指數最高的美食，圈粉了各個年齡階層的食客 。我們對燒烤最早的認知，是路邊大大小小的路邊攤，但是發展至今，燒烤已經不知不覺從許多的路邊攤變成了燒烤店，更甚至與直接開到了商場，而且無一類外的受人歡迎，燒烤的模式雖然越變越精致，但是，說起燒烤這味道和氛圍就是越來越好了，燒烤呢，做的好吃，遠遠不在于會烤，而且從一開始的腌制就決定燒烤的美味，所以今天呢，我們就來看看有關燒烤腌料的知識，10款燒烤腌料配方做法，學起來哦!
1.五花肉腌料配方(以1斤五花肉為標準)
蔥姜蒜末各10克、嫩肉粉2克、五香粉2克、美極鮮5克、辣椒面適量麻辣鮮15克、白胡椒粉3克、孜然粉8克
腌制方法：五花肉切成三厘米薄厚的片狀，然后依次加入上面的調料，涂抹均勻后靜置12小時以上即可 。
2.雞腿、雞翅、雞尖、掌中寶等腌料配方(以1斤原料為標準)
姜片80克、蔥段50克、食用鹽50克、雞精10克、香麻油10克、生粉20克、蛋清3個、辣椒粉200克、味極鮮味汁50克、適量豆油、啤酒適量
腌制方法：雞腿雞翅等食材左右劃刀、劃至骨頭即可，然后將腌料提前混合在一起，然后將腌料均勻的涂抹到原料上靜置腌制12小時以上即可 。
3.里脊肉腌料配方(1斤為標準)
蔥50克、味精10克、食用鹽15克、蛋清3個、蠔油30克、辣椒粉100克、美極鮮味汁30克、炸粉20克
腌制方法：把所有料混合在一起，然后把準備好的里脊肉切成條狀或者塊狀，涂抹均勻，靜置腌制12小時以上即可
4.牛肉腌料配方(1斤為標準)
洋蔥半個切片、3顆蒜頭切蒜片、四勺生抽(15ml勺)、四勺料酒(15ml勺)、白糖四勺(5ml勺)、胡椒粉一勺(5ml勺)、雞蛋一個、四勺紅酒(15ml勺)、一勺蒜末汁
腌制方法：所有調料放在一起攪拌均勻，然后再均勻的涂抹牛肉靜置腌制12小時以上即可
5.羊肉串腌料配方(1斤為標準)
黑椒腌料25克、嫩肉粉2克、洋蔥30克、料酒15克、孜然粉4克、鹽5克、麻辣鮮2克、白胡椒粉5克、味精3克、味極鮮5克
腌制方法：所有調料調和在一起，然后倒入切成片狀的羊肉中，抓抹均勻后靜置12小時以上即可 。
6.羊腰子腌料配方(1斤為標準)
蔥姜蒜各10克、料酒15克、十三香3克、白胡椒3克、生抽5克、辣椒粉適量，鹽2克
腌制方法：羊腰從中間豎切成兩塊，所有調料提前均勻調和在一起，然后倒入裝有羊腰的盆中，抓抹均勻后靜置12小時以上即可 。
7.烤魷魚腌料配方(2斤為標準)
姜未20克、辣椒醬600克、粉10克、白糖300克、攪拌均勻即可 豆油200克、味精80克、雞精20克、白胡椒10克
腌制方法：所有調料混合在一起之后，然后均勻涂抹魷魚，靜置12小時以上即可 。
8.脆骨腌料配方(1斤為標準)
脆骨500克、麻辣鮮10克、料酒15克、胡椒粉3克、孜然粉4克、魚香粉1克
腌制方法：脆骨洗凈，然后把所有調味料依次倒入脆骨當中，然后用手抓抹均勻后靜置12小時以上即可 。
9.雞爪腌料配方(1斤為標準)
水500克、食粉3克、鹽15克、料酒15克、蔥10克姜蒜各10克、十三香2克、雞精10克、味精10克
腌制方法：雞爪洗凈切除指甲，然后依次放入所有調味料，然后用手抓抹均勻后靜置12小時以上即可 。
10.魚類腌料配方(1斤為標準)
魚500克、蔥姜蒜各10克、胡椒粉3克、料酒15克、美極鮮15克、孜然粉3克、十三香3克
腌制方法：魚處理好洗凈后，放入所有調味料用手涂抹均勻后，靜置12小時以上即可 。
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