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小知識生活百科

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宣威火腿家常吃法 宣威火腿幾種家常吃法1、直接切一整塊洗凈用水煮，煮開后打去浮沫，根據各自喜好掌握所煮時間長短，煮到耙爛都可以 。煮火腿的湯可以用來煮蔬菜，像蘿卜、白菜、蕓豆、海帶等等，都是美味 。
2、青椒炒宣威火腿，主料：云南皺皮青辣椒200克（可用普通青辣椒代替），宣威火腿100克 。調料：鹽（由于火腿較咸，一般不用再放鹽）、姜米各適量 。制法：將青辣椒洗凈，用刀切成片裝盤備用，將火腿也切成薄片裝盤備用（不要太瘦的，太瘦的較咸）；鍋上火入油，熱時下姜米、宣威火腿片入鍋，拌炒幾下（炒火腿要用大火哦），然后往鍋里加一點點開水，倒入辣椒片，蓋上鍋蓋悶一兩分鐘；揭開鍋蓋，攪拌炒熟，出鍋裝盤上桌（要是火腿太干太硬的話，可以加一點水，這樣能使火腿嫩化，還能中合一下鹽味） 。
3、蒸宣威火腿做法步驟：火腿切片擺盤，不要選太肥的火腿，切的時候最好是肥瘦相間 。放進鍋里蒸十分鐘左右； 肥的地方呈現透明色就可以出鍋了 。
云南宣威火腿的吃法一、斬下一塊火腿后，必須先將肉面褐色的發酵保護層仔細地批切掉，皮面先用粗紙揩拭，再用溫水清洗，溫水中可加少量堿面，洗后再用清水沖洗 。
二、用料：青辣椒200克、宣威火腿100克、姜米各適量 。
制法：將青辣椒洗凈，用刀切成片裝盤備用，將火腿也切成薄片裝盤備用 。鍋內倒入適量的油，油熱時下姜米、火腿片、倒入辣椒片，翻炒兩分鐘左右出鍋裝盤 。
拓展資料
1.宣威火腿，云南省著名特產之一，因產于宣威而得名 。它的主要特點是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤 。其品質優良，足以代表云南火腿，故常稱“云腿” 。
2.宣威火腿，是宣威漢族在數百年腌臘肉的實踐中創造出的臘肉精品 。宣威地處滇東北，冬季氣候寒冷，適宜腌制臘肉 。
3.宣威火腿以五大特色聞名于世：鮮、酥、脆、嫩、香，其營養價值豐富，肉質彈性滋嫩，質感油而不膩，香味濃郁飄遠 。
4.宣威火腿具有鮮、酥、脆、嫩、香甜等特點，長期以來一直以營養豐富，肉質滋嫩，油而不膩，香味濃郁，咸香回甜著稱于世，被消費者視為名饋贈親朋好友的珍貴禮品，而在競爭日漸劇烈的食品市場中扎根開花，經久不衰 。
宣威火腿都有哪些做法？食用方法
宣威火腿明珠
[原料/調料]宣威火腿200克、鵪鶉蛋10個、雞蛋1個 ?；ㄉ?0克、干生粉適量 。
[制作流程]
1.宣威火腿切厚片，鵪鶉蛋用10把匙羹熟拿出 。注：（匙羹內要抹油，以便拿出鵪鶉蛋） 。
2.雞蛋打散，加入干生粉調成糊，把宣威火腿片抹上糊，然后把蒸熟的鵪鶉蛋粘到宣威火腿上待用 。
3.煎鍋下油、放入釀好的鵪鶉蛋，用小火煎至金黃即可 。
冬瓜夾宣威火腿
主料：用料：宣威火腿50克，冬瓜2500克 。調料：精鹽3茶匙，味精2茶匙，上湯5杯
特色：此菜宣威火腿軟爛，咸鮮味美 。
制作方法：
1.將冬瓜去皮,瓤,改成長條蝴蝶形,切成"雙飛"片共24件,放入沸水鍋中焯過,漂涼水盆中浸冷.
2. 將瘦宣威火腿切成長方形薄片24片,夾在每件冬瓜片內,再整齊砌在大蒸碗中,加精鹽2茶匙,味精2茶匙,上湯,放籠中用中火蒸至冬瓜熟軟.取出,倒出原湯,復扣在湯盆中.
3. 炒鍋內加上湯和原汁湯,加精鹽1茶匙,味精1茶匙放旺火上,待燒開鍋后,順盆邊淋入即成.
宣威火腿發菜卷
主料：宣威火腿125克，熟冬筍絲30克，發菜30克，生抽、味精、麻油各適量 。
制作方法：
1、將宣威火腿切成絲，發菜揀去雜質，拌去泥沙，用水浸發，再用冷凍滾水洗凈瀝干 。
2、用發菜將宣威火腿絲和冬筍絲纏成小指頭般大圓卷，切去兩端露出的部分，整齊的排列于碟內，淋上混和調料即成 。
宣威火腿炒蛋
配料：雞蛋2個、宣威火腿純瘦50克、熟豬油50克、牛奶50克、鹽2克
制作方法：

1、將雞蛋磕到碗內,加牛奶和鹽,用筷子攪打均勻;宣威火腿洗凈,切成小方丁.
2、將鍋架在火上,放入豬油燒至七成熱,下入火腿丁快速煸炒幾下,一見變色,立即倒入收蛋液同炒,炒至蛋液凝結成小塊狀,色呈金黃時,即可出鍋裝盤.
檸檬宣威火腿煲豬手湯
原料：鮮檸檬1個，宣威火腿15克，豬手150克，冬菇15克，生姜10克，蔥10克 。
調料：豬骨湯適量，鹽5克，味精1克，胡椒粉少許，米酒2克 。
操作要點：豬手在煲之前，要燒皮，去凈毛，煲出的湯才不會有毛腥味 。
1．鮮檸檬切成圓片，宣威火腿切片，豬手去凈毛，洗凈砍成塊，冬菇洗凈，生姜去皮切片，蔥切段 。
2．鍋內燒水，下入豬手，用中火煮8分鐘至血水盡時，撈起沖凈待用 。
3．用瓦煲一個，加入豬手、宣威火腿、冬菇、檸檬、生姜、蔥，注入豬骨湯、米酒，用小火煲1.5小時后,去掉姜、蔥，調入鹽、味精、胡椒粉，再煲20分鐘即可 。
宣威火腿糟青魚
主料：青魚中段半爿(約1000克)，水發冬菇50克，冬筍50克，熟宣威火腿30克 。
輔料：鹽17.5克，香糟150克，料酒50克，糖5克，整蔥姜15克，豬油10克，味精5克，清水100克 。
制法：
1、將青魚段洗凈，用鹽15克擦勻，腌約l小時 。香糟用清水、料酒25克調和后拌在魚段上，糟約4小時后取出，放入清水內洗凈，在魚皮一面斜批6條縫，深度為肉厚的一半(距離約3.3厘米左右) 。宣威火腿、冬菇、冬筍切成6．6厘米長、2.3厘米寬、7毫米厚的片待用 。
2、盆內用豬油抹勻后，把魚段放在盆中，將火腿、冬筍、冬菇依次夾在6條刀縫中，排好后加入鹽、味精、蔥姜，上籠蒸約15分鐘取出，除去蔥姜上席即成 。
蒸米飯，米飯快熟的時候 。把宣威火腿切片，鋪在米飯上 。再蓋上蓋子蒸一會兒 。米飯全熟的時候，火腿也熟了 。火腿有米飯的米香，米飯也有火腿的肉香 。
蒸肉蛋 。宣威火腿切碎，加入雞蛋、鹽、胡椒粉等調料 。上鍋蒸30分鐘左右 。出鍋后，撒上香油、香菜末即可 。
香炸火腿球 。宣威火腿切成小塊兒，過上加鹽的面糊，米飯，蛋清 。下鍋炸 。
涼宣威火腿：陳年宣威火腿150克 。
淡糖水1千克（100克白糖用5千克水燒開即可），香芹、胡蘿卜花各5克 。
操作:1、宣威火腿去除表皮污漬，入鍋內加淡糖水小火煮1-2小時；
2、取出切長6厘米、寬3厘米、厚0.1厘米的片，用香芹、胡蘿卜花點綴裝入盤中即可 。

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文章插圖
宣威火腿怎么做才好吃宣威火腿做法
（1）蒸米飯，米飯快熟的時候 。把宣威火腿切片，鋪在米飯上 。再蓋上蓋子蒸一會兒 。米飯全熟的時候，火腿也熟了 。火腿有米飯的米香，米飯也有火腿的肉香 。
（2）蒸肉蛋 。宣威火腿切碎，加入雞蛋、鹽、胡椒粉等調料 。上鍋蒸30分鐘左右 。出鍋后，撒上香油、香菜末即可 。
（3）香炸火腿球 。宣威火腿切成小塊兒，過上加鹽的面糊，米飯，蛋清 。下鍋炸 。
⑷ 涼宣威火腿：陳年宣威火腿150克 。
淡糖水1千克（100克白糖用5千克水燒開即可），香芹、胡蘿卜花各5克 。
操作:1、宣威火腿去除表皮污漬，入鍋內加淡糖水小火煮1-2小時；
2、取出切長6厘米、寬3厘米、厚0.1厘米的片，用香芹、胡蘿卜花點綴裝入盤中即可 。
宣威火腿的做法可以和青椒一起炒，可以直接蒸熟切片吃，也可以和土豆胡蘿卜一起燜飯，燜出來火腿有米飯的米香，米飯也有火腿的肉香，很有特色 。下面介紹做法：
準備材料：土豆四小個、胡蘿卜半個、豌豆適量、大米兩杯半、宣威火腿適量、蔥姜適量
制作步驟：
1、處理蔬菜切成適當大小
2、火腿切片（可以再切薄點）
3、大米洗凈用水浸泡半小時
4、適量油炸一下土豆胡蘿卜
5、炸至金黃撈出
6、鍋內放入適量油蔥姜爆鍋把大米放進去炒香
7、倒入炸好的土豆胡蘿卜翻炒
8、倒入電飯鍋放上云腿加入適量的水打開煮飯模式
9、出鍋即可食用
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