【植物起酥油是什么豬油嗎】植物起酥油不是豬油，起酥油shortening又叫白油，因其看起來雪白，形似豬油 。起酥油是食品工業的專用油脂之一 。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕點的配料、表面噴涂或脫模等用途 。它是可以用來酥化或軟化烘培食品、使蛋白質及碳水化合物在加工過程中不致成為堅硬而又連成塊狀，并改善口感 。
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