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吃豬蹄能補充蛋白質嗎

生活百科豬蹄

吃豬蹄的話可以補充蛋白質 ， 豬蹄是比較溫和的食物 ， 含有豐富的膠原蛋白質 ， 脂肪含量也比肥肉低 ， 豬蹄含脂肪量高 ， 有胃腸消化功能減弱的話盡量少吃 。
【吃豬蹄能補充蛋白質嗎】膠原蛋白分子由三條肽鏈相互纏繞形成三股螺旋結構 ， 稱為膠原三螺旋 ， 經多級聚合在體內以膠原纖維形式存在 ， 形成一種網狀結構 ， 使皮膚、肌腱、骨骼、軟骨及骨組織等這些組織具有機械強度 。隨著年齡的增長 ， 膠原蛋白會逐漸流失 ， 膠原纖維結構也會發生變化 ， 共價交聯越來越多 ， 就會越來越脆而硬 ， 從而改變了肌腱、韌帶、軟骨的機械強度 。