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1、紅薯發芽是可以吃的，不具有毒性 。
【出芽的紅薯可以吃嗎有毒嗎 發芽的紅薯能吃嗎】2、在食用發芽的紅薯時，要注意去除紅薯上的芽 。但值得注意的是，紅薯長芽后由于營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值 。至于說吃發芽紅薯會中毒的說法，是沒有任何依據的，也是不科學的，純屬生活中的誤區 。
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