為什么些瓜子發苦 _為什么

1、可能是變質發霉。感染了黃曲霉菌，就會產生黃曲霉毒素。有苦味的瓜子確實有含有黃曲霉毒素的可能，但并不是每一顆苦味的瓜子都是受到黃曲霉毒素污染；
2、發苦的瓜子可能是被炒糊或者蟲蛀；
【為什么些瓜子發苦】3、瓜子中含有百分之四十到百分之五十的脂肪，放久了其中的脂肪會被氧化，從而產生苦味。