米酒是以稻米為主要原料的酒，而以稻米為主要原料的釀造酒有時也稱為黃酒 。米酒有時會被歸入白酒 。東亞料理常米酒為調味品，比如烹飪魚，因為米酒可以去除魚腥味和用作調味用途 。
【米酒和白酒有什么區別】白酒，是中國特有的一種蒸餾酒，是世界七大蒸餾酒之一 。由淀粉或糖質原料制成酒醅或發酵醪經蒸餾而得，又稱燒酒、老白干、燒刀子等 。酒質無色透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味 。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒 。
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