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1、雞爪10個、姜1片、八角3片、香葉5片、生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙、糖15g、鹽少許、雞精適量。把雞爪的尖端切掉，洗幾遍，然后在水里泡半個小時。姜一片，八角三個，香葉五片，雞爪洗凈，準備醬油，醬油最好，顏色更漂亮。鍋中水燒開，雞爪焯一下，撈起瀝干水分。加入水1500ml、八角、香葉、生姜(用刀拍)、生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖15g、鹽少許，然后倒入雞爪。蓋上鍋蓋，燒開，然后用中火燉大約12分鐘。當鍋里剩下1/3左右的湯汁時，雞爪脆嫩，再加入少許雞精，輕輕晃動鍋。然后用筷子夾出來(如果燒制時要翻雞爪，也要用筷子翻，不要用鍋鏟，以免把腳皮弄破) 。先將雞爪放入大碗中自然冷卻半小時，加一勺約15ml的料酒，然后裝盤。這樣燉出來的鳳爪表皮干燥不粘手，雞爪肉里面的膠質已經慢慢凝固，吃起來很有嚼勁。然后蘸點蘸醬，味道會更飽滿更香。
2、主料：雞爪，輔料：鹽、八角、花椒、姜、辣皮、桂皮、香葉、料酒、醬油、老鹵汁、冰糖。雞爪洗凈，剪去指甲，放入沸水中汆燙2分鐘左右，撈起，生姜切片，將所有香料在調味盒中拉緊，鍋中加水，加入調味盒和老鹵，煮熟。
3、原料：雞爪、鹵袋、蔥、姜、花椒、大料。雞爪洗凈，控水備用，蓋上雞爪，鍋里放水，姜，蔥，花椒，燒開，把處理好的雞爪放水里，抄好，撈出備用，鍋里放鹵汁，燒開后把雞爪放鍋里，煮半個小時，不用開蓋，第二天撈出來就行。
本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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