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合理搭配青春期營養

合理生活百科

蛋白質一詞來源于希臘文，意思是第一位 。蛋白質約占人體總重量的18%，人體內除去水份外，有一半是蛋白質 。飲食中的蛋白質，葷、素食中均有 。蛋類、魚類、瘦肉類、乳類、豆類食物中都有著比較豐富的蛋白質 。蛋白質的作用有兩項，一是滿足人體組織生長、更新和修復的需要，這是蛋白質的主要功能 。所以，正在長身體的青少年，蛋白質的需要量每天要比成年人高出10-20克 。蛋白質的另一項作用是供給熱量 。不過，人體中所需要的熱量由碳水化合和脂肪來提供比較經濟 。所以，早晨最好先吃點碳水化合物類的食物，然后再喝牛奶或豆漿，以免蛋白質和熱量被很快消耗掉 。
碳水化合物的主要責任是供給人熱量 。在通常情況下，大約人體總熱量的60-70%來自糖類，16-20%來自脂肪，10-14%來自蛋白質 。碳水化合物的主要來源就是米飯和面食 。所以，青少年進人發育階段，往往會突然增加飯量 。對于青少年來說，注意吃好每日三餐，確實能保證青春期身心活動高消耗的需要 。
脂肪在人體內的作用有三個，一是供給熱量 。脂肪產熱量要比糖與蛋白質高出一倍 。二是保護內臟 。在心、肝、腎等內臟周圍的脂肪，活像一層軟墊，保護內臟免受震動與損傷 。三是保溫 。脂肪導熱差，皮下脂肪可以保護體內熱量，減少散失 。一個人每天所需的脂肪量是因體重而異，一般每公斤體重每天需要1克就夠了 。老年人以少吃動物油為宜，但對青少年來說，動物油和植物油都是不可缺少的，尤其要適當多吃些動物類油脂 。
礦物質對于發育成長中的青少年，需要量特別大 。鈣和磷是造骨成齒的主要原料 。鐵構成紅細胞，是血液的主要成份，缺少了就會造成貧血 。含鈣豐富的食物有：芥菜、雪里蕻腌菜、香菜、油菜、金花菜、莧菜、豆類、蛋類、牛奶等 。含磷豐富的食物有：豆類、馬鈴薯、谷類等 。含鐵豐富的食物有：菠菜、胡蘿卜、雞毛菜、芹菜、姜、韭菜、芥菜、豌豆苗、油菜、豆類等 。
對于維生素的需要，青少年也較成年人更為迫切 。維生素有利于青少年身體發育，增強抵抗力，促進新陳代謝，幫助消化與吸收人體所需要的各種營養 。人體所需要的維生素絕大部分來自于蔬菜和水果 。
【合理搭配青春期營養】水也是人體不可缺少的營養 。青少年身體的需水量要比成年人多7%左右 。飲用足夠的水，有益于消化，調節體溫，滋潤皮膚，排出廢物，促進身體健康成長 。飲水和吃飯一樣，應該每日喝3-5次，每次一杯 。要盡可能定時、定量，不要不渴就不喝，渴急了猛喝一通，這樣對身體是有害的 。運動時會出現口渴現象，這是運動中口腔暫時干燥的表現并不一定表示身體缺水 。這時可以少喝一點，潤潤喉嚨，待運動過后再適當補充水份 。清晨起床，可以多喝一點水，補償一夜之間水的消耗 。午飯和晚飯之前，不要大量飲水，以免沖淡胃液，影響消化能力 。開水不要反復煮沸，因為這樣的水中含有致癌物質亞硝酸鹽 。