1、大量的大蒜經(jīng)過簡單的處理在凍庫中能保存的不發(fā)芽和保持濕度 。
2、貯藏前應(yīng)將蒜頭晾干 ， 如果未晾干，蒜頭會因濕度過高而導(dǎo)致腐爛 。大蒜一般應(yīng)貯藏在溫度0.6--0℃，空氣相對濕度65%--70%，通風(fēng)、干燥、無煙火的菜窖或房子里 。此法可貯藏6--7個月 。
3、大蒜經(jīng)歷一個低溫休眠階段后，在5--18℃下會迅速發(fā)芽 。將采收后的大蒜一直放在30--34℃高溫環(huán)境中貯藏 ， 可保鮮一年以上 。此外 ， 在相對濕度40%--50%的條件下 ， 也可抑制蒜頭的呼吸代謝，延遲發(fā)芽 。低氧和高二氧化碳同樣可抑制蒜頭的呼吸和發(fā)芽 。
【大量大蒜不發(fā)芽保存法】4、留種大蒜宜采取高溫貯藏，以溫度為15℃左右、相對濕度不超過70%的條件為宜 ， 這樣有利于提高種性 。如果冬季能確保溫度穩(wěn)定在-1--3℃ ， 在播前40天左右改為18--20℃高溫處理，也能收到同樣的保鮮效果 。

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