肉的料酒味重了怎么辦 _酒味

【肉的料酒味重了怎么辦】肉的料酒味重了放少量的桂皮。因為桂皮味道很大，還有姜片，中和一下料酒的味道。料酒的主要功能在于去腥、增鮮，其主要適用于肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調，加入料酒的肉類食物，會更加的鮮美，而且肉中特有的腥味也被料酒去除掉了，對于一些不喜歡肉中原味的人來說，料酒是必不可少的配料。
料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。
料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。料酒含有人體必需的8種氨基酸，這8種必需氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來提供。它們在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤面包的味道。還可以產生大腦神經傳遞物質，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發育也有好處。