能吃，但青金桔味道偏酸，不適宜直接食用 。青桔常見的用法是制成飲品或者泡水喝 。另外，還可加工成果脯、果醬、果酒、蜜餞、罐頭等 。
青金桔怎么保存：1、若是自己采摘的青金桔，一般等到果實上沒有露水才進行，因為有露水的青金桔摘下來后比較容易爛掉 。
2、在水果店購買青金桔時候注意挑選外觀沒有任何擦傷的青金桔，外皮有破損第二天可能會變成褐色，然后開始潰爛 。
3、青金桔在拿的過程中也是要輕拿輕放的，這是防止桔子皮發生磨損 。
【金桔有點青能吃嗎】4、保存上將外表皮完好無損的青金桔用保鮮袋裝好 ， 扎緊口子 ， 然后放在陰涼處可以保存一周不會變色，若是保存在冰箱冷藏中可以保存更長久的時間而不壞 。