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蟲草為什么會發霉

生活百科蟲草

內部化學反應導致變色：其內部物質在不利的保存條件下氧化 ， 產生了化學反應，氧化后導致變色和產生怪味，這是由于保存不當，因此產生的發霉現象 。
微生物污染：冬蟲夏草在采摘、運輸、儲存、銷售過程中，容易被微生物污染 。加上長期放置 ， 在適當溫度下微生物就會繁殖增長 ， 吃掉冬蟲夏草的營養，破壞其蛋白質 。
【蟲草為什么會發霉】酶的分解：冬蟲夏草中有多種酶，在不利的保存條件下，酶會將冬蟲夏草中的營養分解為低級產物，使冬蟲夏草失去原有的營養成分，其功效也大打折扣，所以保存冬蟲夏草 ， 一定要防止潮濕、高溫或者與微生物接觸的環境 。
蟲草保存方法：最普遍的保存方法則是將冬蟲夏草通過干燥處理后，放在通風的環境下即可 ， 避免潮濕，也可以防止變質發霉 。另外，冬蟲夏草還可以用密封袋包裝后保存在冷凍柜里冷凍即可 。如果量比較少，還可以用花椒或者丹皮與冬蟲夏草同放在密閉的玻璃瓶中進行保存，也方便隨取隨用 。因為花椒有殺蟲除菌的功效，可以幫助保存 。如果受潮 ， 應立即拿出來曬干 。