1、烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右 ， 中間要取出一次 ， 再刷一遍蛋汁 。
【烤月餅的溫度和時間】2、月餅的保存：
　?。?）一般室內保存：需低溫、通風、陰涼、干燥 。月餅一般都是室溫下保存，因為月餅的成分較為復雜，原料有面食 ， 冰糖 ， 核桃，芝麻等，有的還含有奶油，果蔬等 。月餅口味眾多，餡也五花八門，這決定了月餅是一種很難保存的食品 ， 因此月餅就算放常溫室內也最好應保存在低溫、通風、陰涼、干燥的地方，而且需要單獨存放，避免快速腐敗 。
　?。?）冰皮月餅等最好冰箱保存 ?？墒?，有些月餅不宜直接室溫保存，很容易腐敗，最好放在冰箱里保存，比如冰皮月餅，鮮肉餡月餅等，而且需要用保鮮膜包裝好 ， 控制好冰箱溫度，不宜太低 。

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