1、干香菇溫水泡發 。（最好先洗幾次 ， 因為后面泡香菇的的水要用到 。）
2、雞腿剁大塊沖洗干凈泡冷水1小時 。
3、泡出血水的雞腿加入圖上所有配料，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，姜粉，蠔油，五香粉腌制30分鐘 。
4、腌制好的雞腿肉上色均勻 。
5、土豆切滾刀塊沖水去掉淀粉 ， 青椒切塊備用，干香菇對半切開 。喜歡吃辣可以準備一勺剁椒或者干辣椒 ， 蒜拍扁 。
6、鍋中倒油燒熱 。
7、倒入土豆翻炒，炒一下可以讓土豆更香，微微變色就可以取出備用 。
8、鍋中底油加入冰糖，一定要小火 。
【黃燜雞】9、炒糖色不要超過否則會苦，鍋中冒大泡迅速倒入雞肉 。
10、大火翻炒均勻上色 。
11、倒入姜蒜辣椒和香葉翻炒 。
12、炒出香味后烹入料酒去腥 。
13、倒入蠔油，加入生抽 ， 加入白胡椒粉 ， 加入老抽上色，按照個人口味加入糖 。
14、翻炒均勻后加入干香菇 。
15、倒入泡香菇的水，一定沒過雞肉 。沒有就倒開水 。一次加足，有湯汁更好吃 。
16、大火燒開撇去浮末，改為小火燉煮40分鐘 。
17、40分鐘后加入土豆再煮25分鐘 。
18、中間換了個琺瑯鍋更好的收汁，不換也可以，不過琺瑯鍋燉煮出來的更香 。
19、加入雞精提鮮 。
20、加入青椒，煮三分鐘即可 。