1、首先將大蒜仔、生姜、香蔥分別切末 ， 備用；
2、然后脆骨小排請斬塊，在清水浸泡一會兒，濾去血水洗凈，加入調味汁、蒜末、姜末 ， 攪拌均勻，腌制半天以上；
3、接著坐鍋，倒入多點油 ， 油熱后入蒜末，小火炸至微黃撈出備用；
4、腌制入味的排骨 ， 盡量去掉腌制用的蒜末、姜末，沾上生粉，一塊塊分次放入炸過蒜末的油里 ， 小火炸至外焦微黃，撈出；排骨全部炸好后，再次一起倒入熱油里過次油，復炸一次，撈出瀝干油；
【蒜香排骨要怎么做】5、鍋里留一點底油，小火入辣椒粉稍微翻動一下，倒入炸好的蒜末，加點鹽略翻炒，倒入炸好的排骨略翻動，攪拌均勻 ， 撒入蔥花即可關火起鍋裝盤 。
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