【五彩蛋卷】1、材料：雞蛋4個，胡蘿卜1 /2根，菠菜2棵，紫甘藍1 /4個，腰果100克，香菜2棵 。
2、將雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分別放到兩個碗里，然后各放上一點點玉米淀粉，再加上一點水打勻，然后烙成小薄餅備用 。
3、把胡蘿卜、菠菜、紫甘藍分別洗凈，切成絲，分別放到開水里略焯一下，撈出來用涼開水沖一下，濾掉多余的水分 。
4、鍋里放一點點油，把腰果炒一下，用打碎機打成末 。
5、蛋皮鋪好后，分別放入各種蔬菜絲，上面撒上適量腰果末，然后把蛋皮卷起來，再用香菜莖輕輕捆起來，切成兩小段，擺盤即可 。