1、肥肉切丁，五花肉切丁，熱鍋不放油，放肥肉和生姜八角香葉，小火慢煸，煸出肉油，不要著急慢慢煸炒，肉油會很清亮，放入五花肉丁繼續煸炒
2、煸炒一陣肉變微焦黃，可以聞到很香的肉油味道
3、此時放入醋，大火，翻炒入味
4、加醋翻炒一陣，加水，放入蔥，干辣椒，加入生抽，大火燒開，小火慢燉
【陜西臊子肉的做法】5、燉四十五分鐘后大火收汁，調入鹽，直到油清亮，即成
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