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煎牛肉餅怎么做比較嫩 煎牛肉餅怎么做

生活百科牛肉


煎牛肉餅怎么做比較嫩 煎牛肉餅怎么做

文章插圖
1、食材：牛肉(肥瘦)200克 ， 雞蛋300克 ， 面包100克 ， 植物油120克 ， 醬油30克 ， 味精2克 ， 淀粉(豌豆)30克 ， 鹽1克 ， 姜5克 。
2、牛肉剁（或絞）成末 ， 面包用水泡上 ， 泡透后交水將攥出備用 。姜去皮切成極細的細末 ， 淀粉用水泡上 。
3、牛肉末放入一個碗內 ， 加面包、姜末、淀粉10克、精鹽0.5克、醬油10克 ， 攪拌均勻 ， 做成4個直徑為1寸5分的餅兒 。
4、把炒勺放在旺火上 ， 倒入植物油 ， 待油燒至六成熱時 ， 將牛肉餅放入 ， 炸六成熟撈出 ， 另取一炒勺放在火上加高湯、醬油、味精 ， 移至微火燜透 ， 然后用鏟子將牛肉餅鏟在盤內 。原汁用水淀粉（20淀粉 ， 20克水）勾芡 ， 分別澆在4個肉餅上 。
【煎牛肉餅怎么做比較嫩 煎牛肉餅怎么做】5、把炒勺放在旺火上 ， 入少許油 ， 雞蛋磕了 ， 逐個放在勺內 ， 每個雞蛋上灑少許精鹽 ， 煎成荷包蛋 ， 放在牛肉餅上即成 。