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步驟1
準備食材：鳳爪10只、大蔥5克、姜5克、蒜5克、味精1勺、胡椒粉1勺、精鹽2勺、五香粉1勺、白醋2勺、醬油2勺、紹酒2勺、白糖2勺、色拉油2勺 。
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步驟2
首先把蔥切段 。
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步驟3
姜切片 。
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步驟4
蒜切片備用 。
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步驟5
將鳳爪剁去爪尖，洗凈后放入盆內 。
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步驟6
紹酒，加入少許醬油、腌制10分鐘，撈出瀝干備用 。
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步驟7
炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至八成熱，放入鳳爪炸至色澤紅亮，再撈入涼水中浸泡待用 。
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步驟8
鍋中留少許底油燒熱，先下入蔥段、姜片、蒜片炒香 。
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步驟9
【五香鳳爪的做法和配方 五香鳳爪的做法】再放入紹酒、醬油、白醋、清水、鳳爪、胡椒粉、精鹽、味精、五香粉、白糖燒沸 。
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步驟10
然后改用小火，慢燒至鳳爪酥爛，再改用旺火收稠湯汁即可 。
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