娘惹菜系是由中國菜系和馬來菜系合并而成的馬六甲菜肴，新加坡地道美食 ， 傳統中國菜與馬來香料完美結合，融會了甜酸、辛香、微辣等多種風味，口味濃重 ， 所用的醬料都由起碼十種以上香料調配而成 。
【娘惹是什么意思菜】娘惹菜雖然使用了大量的南洋香料，看起來和馬來菜或印度菜很相似，但味道卻有出入 。例如亞參魚，看似咖哩魚 ， 但味道卻偏酸及沒有椰漿，還能嘗到魚肉的鮮甜味，符合中餐強調原汁原味的理念 。舊時代的娘惹 ， 多屬于家里的大家閨秀 。平日足不出戶的她們，家里的廚房成了消磨時間的好地方；女兒在家時，在廚房和母親學習和研究做菜，出嫁后，不管家婆是要試探媳婦的烹飪實力，還是要把自己的手藝傳給她，都拉近了彼此的距離 。所以，吃著桌上的菜，洋溢著的卻是母女或婆媳間的溫馨和親情 。

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