主要營養價值有以下四種：
1、魚類、蝦、蟹等含有豐富的蛋白質，魚肉的肌纖維比較纖細，組織蛋白質的結構松軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，易為人體消化吸收，比較適合病人、老年人和兒童食用；
2、魚類、蝦、蟹等水產品含脂肪很低 ， 多由不飽和脂肪酸組成，易被消化，不易引起動脈硬化，適合老年人及心血管病人食用；
3、魚類脂肪含有極豐富的維生素A和維生素D，魚肉中還含有一定量的尼克酸和維生素B1；
【海鮮干貨的營養價值】4、水產品中還含有無機鹽，如鈣、鱗、鉀，海帶、紫菜等海中植物，含有豐

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