香脆餡餅如何做 _餡餅

1、在碗中倒入300克面粉，加入3克鹽，用100毫升清水和面，邊倒入邊攪拌，攪成大棉絮狀的時候加入8毫升的食用油，然后揉成軟一點的面團。
【香脆餡餅如何做】2、將面團取出來放在案板上搓成長條，在每一個面團上面都刷上一層食用油，鎖住水分，醒面50分鐘。
3、接下來準備一個西葫蘆洗凈去掉里面的瓤子切成絲，準備一個胡蘿卜洗凈然后用刀切成細絲，把它們都放在一個盆中加入一大勺鹽攪拌均勻腌制30分鐘，腌出里面的水分。
4、鍋中倒入油，油熱以后倒入3個雞蛋的蛋液，將它炒成雞蛋碎放在碗中備用，準備一棵小蔥切成蔥花備用。
5、30分鐘之后兩手用手攥出餡料里面的水分，再倒入炒好的雞蛋碎和切好的蔥花，一把蝦皮，再加入一勺食用鹽，一五香粉，適量的蠔油，最后倒點香油，將餡料充分攪拌均勻備用。
6、在案板上涂上點食用油，將醒發好的面劑放在案板上按壓成面餅之后再用搟面杖搟成長方形的面皮，然后在面皮上放上調好的餡料，再把兩邊的面皮都對折過來，然后從一端卷起來，收口處壓在下面，稍微輕輕按壓一下。放在電餅檔烙個幾分鐘。