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小滿時節適宜＂吃苦＂＂嘗鮮＂

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今天分享一篇【小滿時節適宜＂吃苦＂＂嘗鮮＂】希望大家喜歡 ， 下面跟著小編一起閱讀這一篇百科內容吧 ， 看完之后記得點贊分享出去給朋友們看哦！5月21日是小滿節氣 。此后人體生理活動也轉入旺盛期 ， 消耗的營養物質為二十四節氣中最多 ， 那在小滿時節如何才能健康飲食 ， 小編特意為你整理一些小貼士：
苦菜當令
小滿吃苦菜 。我國古代將小滿分為三候：“一候苦菜秀；二候靡草死；三候麥秋至 。”《周書》中 ， 即有“小滿之日苦菜秀”之說 。
營養專家說 ， 苦菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種無機鹽、維生素等營養成分 ， 可清熱、涼血、解毒 ， 對癤腫、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用；殺菌消炎 ， 對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定療效；還能防治糖尿病、宮頸癌、直腸癌等 。
推薦吃法：開水燙后 ， 涼拌、做湯、炒食或者拌面蒸食均可 ， 如涼拌苦菜、苦菜豬肝湯、清炒苦菜、蒸苦菜等 。
宜忌人群：一般人 ， 肥胖、糖尿病、黃疸性肝炎、流感、大便干結等癥患者都可食用 ， 脾胃虛寒者禁食 。
特別提醒：吃前一定要先用開水焯燙 ， 這樣可以除去草酸 ， 有利于鈣的吸收 。
小滿三鮮
【小滿時節適宜＂吃苦＂＂嘗鮮＂】農諺中有“小滿見三鮮”之說 。小滿三鮮為：黃瓜、蒜薹和櫻桃 。
王朝霞說 ， 黃瓜含有胡蘿卜素 ， B、C族維生素 ， 鈣、磷、鐵等無機鹽及豐富的植物化學物質 。常吃黃瓜有利于降脂、降血糖、抗腫瘤、抗氧化 ， 預防大便干結 ， 對糖尿病、高血壓、高血脂、肥胖、便秘等癥患者有好處；經常食用或貼敷、搗汁涂擦皮膚 ， 還能有效潤膚 ， 減緩皮膚老化 ， 減少皺紋產生 。
推薦吃法：當水果洗凈生吃、涼拌、煮食、清炒、做湯均可 ， 如涼拌黃瓜、糖醋黃瓜、紫菜黃瓜湯、黃瓜蒲公英粥、蓑衣黃瓜等 。
宜忌人群：平常人及糖尿病、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、酗酒等人群都適宜；脾胃虛弱、腹痛腹瀉者不宜食用 。
特別提醒：有水腫、高血壓、心臟病、腎臟疾病、妊高癥者不適合吃鹽腌黃瓜；黃瓜不適宜和富含維生素C的食物一起食用 ， 比如黃瓜拌番茄；黃瓜不宜多吃 ， 每天最好1根到2根；黃瓜尾部含有較多苦味素 ， 具有生物活性 ， 預處理時不要把黃瓜尾部全部丟掉 。
“蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷及維生素A、B2、C等營養成分 ， 還含有大蒜素等食物化學物質 。”王朝霞說 ， 蒜薹有驅蟲、抗感染、抗氧化、預防便秘及癌癥的功效 。
推薦吃法：鹽腌、炒食均可 ， 如香椿拌蒜薹、蒜薹炒肉絲、糖醋蒜薹等 。
宜忌人群：一般人群及便秘、肥胖者均可食用；胃腸道潰瘍、胃腸炎患者禁食 。
特別提醒：烹調時不要炒得過熟 ， 否則將降低食療作用 。
“中醫認為：櫻桃性溫 ， 味甘微酸；入脾、肝經 ， 具有補中益氣 ， 健脾和胃、祛風勝濕、嫩白皮膚、去皺消斑的功效 。”市醫學會營養學會副主任委員、東方醫院營養科主任楊春娟重點“品”櫻桃 。
她說 ， 櫻桃可營養肌膚 ， 提高機體免疫力 ， 預防心血管病 ， 防癌抗癌；其富含胡蘿卜素 ， 有助于維持正常視覺功能、促進兒童生長發育、維持上皮細胞的完整性并預防呼吸道感染和腹瀉 。
宜忌人群：適用于脾胃虛寒、便溏腹瀉、食欲不振、貧血、乏力者和痛風、關節炎、慢性肝炎病人；熱性病及虛熱咳嗽、便秘者忌食 ， 腎功能不全、少尿者慎食 。
另外 ， 專家還推薦了小滿的應季水果——桑葚 。
她說 ， 桑葚富含有高效抗氧化功能的維生素E和人體必需的微量元素硒 ， 有益于抗動脈硬化、抗癌、改善免疫功能及延緩衰老、促進生長、保護視覺器官 。因此 ， 常食桑葚 ， 可營養肌膚、延緩衰老、明目、緩解眼睛疲勞干澀；改善白內障及糖尿病性失明者視覺功能；可提高機體免疫力 ， 保護心血管功能 ， 預防動脈硬化 。
宜忌人群：適用于貧血、自汗盜汗、須發早白、眼目昏花、遺精、神經衰弱、失眠健忘、肺結核、陰虛潮熱、干咳少痰及便秘者；脾胃虛寒、大便溏瀉者不宜食用 ， 而且少兒多吃會影響機體對鐵、鈣、鋅等礦物質的吸收 。