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步驟1
準備材料：土豆200克、小米椒3個、小蔥2根、生姜1塊、大蒜5瓣、香菜1小段、干辣椒適量、花椒2克、豆瓣醬1湯匙、熟芝麻1克、辣椒面3克、孜然粉3克、鹽1茶匙、生抽1湯匙、白砂糖1克、油適量、淀粉適量 。
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步驟2
土豆去皮洗凈，切成厚片，放入清水中浸泡10分鐘 。
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步驟3
大蒜對半切開，姜切片，小蔥切蔥花，干辣椒對半切開，小米椒斜切條，香菜切段 。
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步驟4
碗中放入干淀粉，將土豆片均勻鋪上薄薄的淀粉 。
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步驟5
鍋中油溫燒至6成熱，加入土豆片，炸至表面微焦，盛出備用 。
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步驟6
鍋中倒油，下姜、蒜、豆瓣醬炒香，下干辣椒、花椒、小米椒炒勻，加入辣椒面、孜然粉 。
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步驟7
放入土豆片，翻炒均勻，調入生抽、鹽、白砂糖炒勻，撒上蔥花、香菜，炒勻即可 。【干鍋土豆片的做法】
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步驟8
出鍋后撒上白芝麻即可 。
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