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菠菜饅頭的做法與步驟 菠菜饅頭的制作方法和步驟

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菠菜饅頭的做法與步驟 菠菜饅頭的制作方法和步驟

文章插圖
1、主料：新鮮菠菜70克、中筋面粉200克、酵母2克、清水100克、奶粉10克、細砂糖20克 。
2、菠菜擇洗干凈 。
3、用煮開的水焯一下菠菜，撈起來立即放入冷水中 。
4、將菠菜擠干水分，放入料理杯中，加入100克水，打成菠菜汁 。
5、用篩網過濾一下，這樣做出來的饅頭顏色更細膩，將過濾好的菠菜汁隔熱水加溫一下，再放入酵母，用筷子攪拌至酵母溶解 。
6、面粉、奶粉和糖放入和面盆里，攪拌均勻 。
7、緩慢倒入酵母菠菜汁，面粉拌至絮狀 。
8、再用手揉成光滑的面團 。
9、蓋上保鮮膜，在溫暖處發酵兩倍大 。
10、發酵好的面團，揉幾分鐘，排排氣，用搟面棍將面團搟成長方形 。11、在表面刷一層水，卷起來 。再搓長一點，切成6等份 。
12、放在鋪了蒸墊的蒸籠里，醒發20分鐘，醒發后的饅頭坯明顯大一些，如果饅頭坯沒啥變化，就要醒發多一會 。
【菠菜饅頭的做法與步驟 菠菜饅頭的制作方法和步驟】13、冷水上鍋蒸，大火轉中小火蒸14分鐘左右，關火后待4分鐘后才揭蓋 。