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藕片怎么炒才脆 如何炒藕片又脆又嫩竅門

生活百科炒才脆

【藕片怎么炒才脆 如何炒藕片又脆又嫩竅門】

藕片怎么炒才脆 如何炒藕片又脆又嫩竅門

文章插圖
1、蓮藕去皮洗凈 ， 切成薄片（藕片切得越薄 ， 炒好的藕片口感就會越脆） 。切好的藕片要用清水多淘洗幾遍 ， 把表面的淀粉洗凈 ， 烹飪之前最好泡在水里防止氧化變黑 。
2、再準備一些姜絲、蒜末、干辣椒、蔥段 。蓮藕屬于涼性蔬菜 ， 在烹飪的過程中可以加些溫補的蔥姜 ， 中和一下蓮藕的寒涼 。
3、熱鍋涼油 ， 倒入姜絲、蒜末、干辣椒一起炒香 。
4、倒入藕片 ， 大火快速翻炒均勻 ， 接著淋入2勺白醋進行翻炒 ， 先加入白醋調味也是為了保持藕片的清脆口感 。炒的過程中可以適當加些水進來 ， 方便藕片快速炒熟而且也更好入味 。
5、藕片炒熟 ， 加入適量鹽、白糖、雞精、蔥段調味 ， 大火再次炒勻 ， 這道清炒藕片就完成了 。