1. 首頁 > 生活經驗 > >

亂燉的做法

做法生活百科

1、原料：五花肉（或用紅燒肉罐頭，更加容易，而且味道更加濃郁），云豆（除蛇豆，這種不入味），茄子，土豆，西紅柿，青辣椒 。
2、調料：八角，五香粉，香葉（可無），桂皮（可無），蔥，糖（少許），鹽，料酒，醬油，油 。
3、五花肉切方塊，一厘米左右見方 。蔥從中間縱向切開，切成段 。云豆，茄子，土豆，西紅柿，青辣椒洗干凈 。云豆去兩側硬纖維，折成兩到三段 。茄子去頭，切成菱形塊 。土豆去皮，切菱形塊 。西紅柿去頂，切菱形塊 。青辣椒去頂和子，切菱形塊 。備用 。
4、鍋中入油，燒開放入五花肉，翻炒，到入料酒去腥味 。放入五香粉，蔥段燒香 。防入少許糖（半湯匙），加入適量醬油（肉變成紅色） 。
5、當鍋中肉完全變色，并炒出香味，加入淹過肉的水，并且加入八角，香葉（可無），桂皮（可無），大火燉 。
6、當鍋中沸騰，放入土豆、茄子和云豆 。改成小火 。
【亂燉的做法】7、當鍋中菜熟了，已經變色，放入西紅柿和青辣椒，小火燉，辣椒有些變軟，但是仍為綠色就可以關火了 。