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1.炒糖色的時候，最后把水加熱，這樣糖色的色素會更均勻，不會分層，冷卻后也不會凝固 。如果在煎的過程中加水 ， 特別是用油煎的時候，水會在鍋里爆炸，從而自己飛濺，使糖色的顏色變壞 。
【炒糖色為什么要加水】2.需要注意的是，用油炒糖色的時候 ， 要先放油再放糖 ， 這樣可以減少炒的概率，而且特別是用油炒的時候，水在鍋里會爆炸，從而濺到自己身上 ， 讓糖色的顏色變壞 。
2.需要注意的是，用油炒糖色時，要先放油再放糖 ， 這樣可以減少炒的幾率，小火翻炒；用水煎糖色時 ， 需要先加糖，待糖融化后再加入等量的水，然后朝一個方向攪拌，直到糖色冒泡變色 。
百科()以上解釋了為什么炒糖色需要水 。本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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