【醬爆排骨】1、用料：排骨適量、姜片適量、蔥花適量、生粉1勺、料酒1勺、醬油1.5勺、蠔油1勺、辣椒醬1勺、鹽0.5匙、油適量 。
2、鍋里放入，放切好的排骨，焯大約5分鐘 。
3、撈出洗凈，從新換水，沒過排骨，放入蔥姜蒜片，八角一個，桂皮一塊，上火煮大約一個小時至排骨湯剩余不多 。
4、撈出排骨，加少許老抽，生抽，鹽，耗油，淀粉，拌勻，腌制20分鐘 。剩余的排骨湯過濾后備用 。
5、熱鍋涼油，小火，放辣醬翻炒一下，倒入腌好的排骨大火翻炒，加入過濾的排骨湯，繼續翻炒至入味，倒入切好的蒜薹，根據口味調入鹽,最后調入水淀粉收汁即可 。
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