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做榨廣椒的密封方法

密封生活百科

1、準備好磨好的玉米面、紅辣椒作為備用 。
2、將鮮紅辣椒去蒂洗干凈，瀝干水分，用刀剁成細末，紅辣椒加入食鹽拌勻 。
3、紅辣椒拌勻后，加入玉米面按1:4的比例拌干拌勻 。
4、將拌勻的辣椒面盛入干凈的陶瓷罐子里，按緊，然后用干凈稻草或玉米衣殼塞緊 。
5、將陶瓷罐子倒置于一個盛有清水的陶盆之中（稱為倒腹水）優點是重力壓住壇口，密封效果好，吸水有度，用竹片將罐子口卡緊密封，使其發酵 。
6、封存約一個月左右，等到有辣椒和米粉末即榨廣椒的酸味后，即可開壇焙制了 。
【做榨廣椒的密封方法】7、熟制方法：油鍋七分熱，八兩榨廣椒下鍋，翻炒，至顆粒透亮，即可出鍋 。