【一把刀一個辣椒一個魚頭是什么】一把刀一個辣椒一個魚頭是一道菜剁椒魚頭，是湖南省的傳統名菜，屬于湘菜系 。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關 。
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系 。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主 。湘菜制作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多;色澤上油重色濃，講求實惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱 。湘菜的主題是下飯 ， 其實很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那種很辣的 ， 由辣而產生多吃米飯的結果，所以湘菜主要產生的作用是下飯 。