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小知識生活百科

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漳州特色美食有什么漳州物產豐富，與其他地方比較，生活環境似乎較為輕松，故而漳州特色傳統小吃花樣繁多，且具有“香、鮮、淡”的獨特風味 。街頭巷尾的小吃更是讓人流連忘返 。
首先最讓人難忘的莫過于“雞仔胎”！雞仔胎就是小雞在被孵化的過程中還沒有成形的時候，只有一個雛形 。雞仔胎是經過孵化，但又未能孵出小雞的雞蛋，與其他地區俗稱毛蛋，旺蛋不同，雞仔胎為活胎而毛雞蛋為死胎 。雞蛋內的胚胎已經發育，剝開蛋殼，能看到小雞的雛形，細軟的絨毛，甚至還可以看到雞骨頭 。
“打開雞蛋，一只完整的小雞雛形映入眼簾，只要吃過一次都不會忘記了 ?！?br /> 在各種知名的漳州小吃中，漳州鹵面的名氣不容小覷 。每逢佳節喜慶，漳州人用以請客的大眾食品就是鹵面 。做鹵面時，要精菇、黃花菜、豬肉、扁魚、沙蟲、蝦干、魷魚和筍絲等 。拌和調味品，倒進鹵湯鍋里，再調以蛋和薯粉之類 。進餐時，在面條上放些韭菜、豆芽、澆上鹵料，再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁魚絲、香菜等佐料（先在碗底放些韭菜或豆芽，再放上面條，面條上放點香菜，再用鹵湯調拌），吃起來另有一番風味 。
“閩南師范大學揭牌暨建校55周年慶，學校請全校師生集體吃漳州鹵面！”
說到吃鹵面，肯定要說五香卷 。鹵面+五香卷才是漳州鹵面的正確打開方式！
五香卷是用一種專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等，包成如春餅的一條條，再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料進食，香、酥、脆、鮮，妙不可言 。五香卷在福建各地都有，但最為出名的，要屬漳州龍海的石碼五香 。將石碼五香切成若干小段，配上蕃茄汁或辣椒醬、酸蘿卜片等，趁熱食之，外酥內嫩、醇香可口、回味無窮 。
三角餅也叫三角粿，是漳州的一道傳統小吃 。用米漿做成粿，再切成三角形，放入油鍋炸后，表層金黃酥脆，里面白而細嫩，沾上醬料，配上腌制的蘿卜酸，趁熱咬上一口，香甜酸咸辣，妙不可言 。
鹽雞
相傳，很早以前漳州沿海某鹽場，有個鹽工，饑寒交迫，無奈中偷了一只雞，煮熟剛要吃時，鹽場主回來，鹽工趕快將熟雞埋在鹽堆里．過后將雞取出一吃，雞肉咸香，別饒風味 。到清代沿海的鹽業發展，內地大批客商涌到沿海販鹽經商，鹽場主為了勾結官府招來客商．經常創出別饒風味、用整雞置在高溫熱鹽中焗熟，這就是后來演變為鹽焗雞 。
貓仔粥是閩南一帶獨具特色的小吃，冬夜里，許多人喜歡到街上的小吃攤，點上一碗貓仔粥 。攤主一邊熱情的打著招呼，一邊雙手快速、有條不紊地往豬骨湯或魚湯中加入七八成熟的米飯、豬肝、瘦肉、蝦仁、香菇、蔥等各種配料，一大碗熱氣騰騰，味道清鮮爽口 。
潤餅主要原料有春筍絲、胡蘿卜絲、高麗菜絲、韭黃、綠豆芽、香菇、酥海苔、豬肉腿、蝦仁、蛋皮絲等，食用時，用薄如蟬翼的熟面皮把各種菜肴制成的陷料包卷成枕頭狀，然后根據個人嗜好蘸各種醬料 。其特點：嫩脆甜潤，醇香多味 。亦可將包好的潤餅經油炸酥，俗稱"春餅"，別有一番風味 。
枕頭餅是福建漳州平和縣南勝著名茶料甜點，長條狀外形，長約一寸八分，大小與小指頭相近，形似枕頭，故而得名，它新穎別致，小巧芳香，常被用來做贈品 。據《漳州府志》載，明萬歷年間曾被列為貢品 。直到乾隆年間才傳入民間，逐漸成為大眾化食品 。
海澄雙膏潤海澄雙糕潤是傳統的名牌糕點之一，已有170多年的歷史 。雙糕潤吃起來是冷喉的（冷喉是判斷雙糕潤真偽的關鍵），糕如樹膠，氣味芳香，甘甜適口，質純不粘 。白糖、糯米粉、豬油加冬瓜、栗子肉、油蔥精制成回味無窮的口感 。
麻糍是以糯米蒸熟后精煉為軟韌適宜的麻糍（即麻糍坯），然后捻成一個個小麻糍，拌以麻（炒熟后碾碎）、糖、花生末等配料，以筷子或鐵叉夾著食用 。也有的是以麻糍做成圓坯子，再劈開添加炸香（用薄面條炸油而成）、麻糖等為餡，最后封口擰成芒果狀，可以逐個進食 。它具有軟、韌、甜、香的口味，飲茶時配食麻糍，給人以悠閑飄逸的享受 。
漳州美食有哪些給大家推薦幾種必吃的漳州小吃 。
1、鹵面
說到鹵面就不得不提漳州和莆田，兩地的鹵面都非常著名 。
漳州鹵面和莆田的鹵面屬于不同的類型，味道上也各有千秋 。
最大的區別就是漳州鹵面的面條是加了堿的粗面，吃起來十分的清爽彈牙，帶著一點澀味 。
漳州的鹵面的精華就是蓋在面上面的鹵料，加上五香卷、大腸、鹵豆腐、鹵蛋這些配料，再加點香菜和辣椒油，吃上一碗真是讓人大飽口福 。
2、五香卷
五香卷是小編最愛的閩南美食，而最正宗最好吃的五香卷就在漳州 。
小編最愛的廈門阿杰五香，就是正宗的漳州石碼五香 。
用豬瘦肉、淀粉、洋蔥剁碎再加入各種調味料，用獨特的豆皮裹住放在油里炸得酥酥脆脆 。
咬一口，滿口都是噴香軟糯的肉餡，絕對是其他地方嘗不到的美味 。
3、蚵仔煎
漳州的蚵仔煎和閩南其他地區的口感不一樣 。
因為漳州的蚵仔煎是用米漿煎成的，而其他地方采用的是地瓜粉 。
所以漳州的蚵仔煎比較酥脆，而廈門泉州的吃起來比較軟濕 。
味道各有優勢，喜歡海蠣煎的，兩種都可以試試看 。
4、四果湯
說到閩南，就不得不說到夏季的消暑冰飲，四果湯 。
去廈門的朋友一定不會忘記四果湯冰冰涼涼、甜甜蜜蜜的滋味，而廈門的四果湯，就是從漳州傳入的 。
每到夏季，漳州的大街小巷都會有很多賣四果湯的小販，推著小車，玻璃柜里是種類繁多的各種配料 。
在炎熱的夏季，吃一碗正宗的四果湯，真的清涼又降火 。
5、生燙
生燙，顧名思義，就是把生的東西燙熟 。
生燙味美清淡，僅要短短幾分鐘就可以做出一份，既可以當早餐又可以當宵夜，深受漳州市民的喜愛 。
做法其實相當簡單，就是把準備好的各種食材放進滾燙的高湯里面煮熟，再加入一點簡單的配料就完成了 。
不過做法簡單的料理才最考驗火候和功夫，如果燙過頭了，口味可是要大打折扣了 。
6、貓仔粥
貓仔粥是最具有漳州沿海特色的小吃 。
但是貓仔粥并不是用貓肉煮成的粥，而是用家禽肉和各種海鮮煮出來的粥 。
貓仔粥不同于一般的粥，是用干飯煮的，加入各種原料，現買現煮，幾分鐘就能做好 。
7、雞仔胎
雞仔胎這種食物看起來真的有點可怕，小編至今不敢嘗試 。
雞仔胎就是孵化到一半的雞蛋 。蛋里的胚胎已經發育了，剝開蛋殼還能看到小雞的雛形，甚至可以看到絨毛和骨頭 。
不過在漳州吃雞仔胎十分普遍，每到秋后，很多人有吃雞仔胎滋補身體的習慣，可見營養確實豐富 。
據說雞仔胎的味道也不錯，有蛋的滑韌，肉的細膩，還有軟骨的酥脆 。
但是小編應該是沒有那個口服了，真的不敢吃 。
8、豆花粉絲
豆花粉絲是漳州十分有名的一道小吃 。
這道小吃真的是很神奇的存在，在豆花甜黨和咸黨吵得不可開交的時候，漳州的豆花粉絲竟然是加了粉絲和鹵味 。
豆花的嫩滑，粉絲的勁道，再加上各種鹵味，豐富的口感俘獲了每一個吃貨的心 。
只要吃過，就一定會愛上 。
漳州美食漳州美食有枕頭餅、麻棗、沙茶面、干拌面、手抓面、貓仔粥等 。
1、枕頭餅外觀長長的像長方形，看起來比較像枕頭，因此被形象的稱之為枕頭餅，聞起來有一點香香的味道，外皮被炸成金黃色 。
2、麻棗被稱之為平和三絕之一，在當地非常有名氣，制作麻棗已經有700多年的歷史 。
3、沙茶面是福建省閩南地區、臺灣地區和東南亞地區的一道特色美食，中國的沙茶面分閩南沙茶，廣東潮汕沙茶等風味 。其妙處在在于沙茶醬的制作，而沙茶醬用以制作湯頭 。沙茶醬主料有蝦干，魚干，蔥頭，蒜頭，老姜等十幾種食材構成，經油炸香酥再研磨細，制成沙茶醬待用 。
4、干拌面是一道菜品，制作原料主要有面條、貢丸、芹菜末、水等 。也可根據個人口味，加入一些鹵肉，制作簡單 。
5、手抓面，是福建省安溪、漳州的特色民間傳統小吃 。制作時以面粉裹著油榨豆干，抓在手掌里進食而得名 。進食時還必須在面份上抹上芥辣、甜醬、蒜蓉醋、沙茶醬油，或花生醬辣醬等多種調味醬料，而這些醬料可根據個人愛好選調，混在一起以手抓著吃，香、甜、酸、辣，冰涼、滑潤，從吃法到口味確是別具風味 。
6、貓仔粥是福建詔安特有的一種傳統名吃，名蜚中外 。它以米飯、海鮮、家禽肉等為原料，經獨到的烹飪技巧，聚于一鍋 。粥清見底，蝦紅、魷白、魚血、雞黃、肉赤，色澤相映，數葷一素，清鮮醇美，風味獨特 。

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漳州有哪些特色小吃？1、 鹵面
鹵面是漳州最有名也最受歡迎的早餐，看似簡單實則在細處下了很對功夫 。漳州鹵面和其他地區鹵面最大的區別在于它的面是加了堿的粗面，閩南的面條食物基本都以堿面做底 。用堿水做出來面餅清爽彈牙，稍帶一點澀味，不宜吃水，味道特別 。漳州鹵面的湯底一般用風干魷魚加豬骨熬制的高湯加水淀粉，雞蛋，香菇，蝦皮，五花肉勾芡成羹，也存在用雞湯底和胡椒豬肚湯底的部分店家 。面餅用熱水焯開之后瀝干加入湯底內，然后由食客自選后續添加的輔料 。輔料有：豬皮，豬大腸，豬肺，殼子肉（橫膈?。?，筍干，豆干等 。
【win10怎么更改網絡連接配置 win10系統怎么更改網絡連接】2、 干拌面
漳州干拌面以豬蹄肉和花生醬為主料，又稱豬蹄拌面，但豬蹄并非必須 。干拌面店家多有自己的花生醬配方（水和油的用量，其他香料等等），基底仍為堿面 。同樣食客可以根據自己的喜好加上各種鹵味輔料 。因為花生醬的原因，干拌面的果腹程度非常高，常常一碗就撐的吃貨動不了 。另外一般吃干拌面的時候會配上一碗湯，湯底一般是骨頭湯再加上一點豆干、丸子、筍、鴨血等 。
3、生燙
漳州的小吃體現在街上24小時都有得吃，生燙就是典型的例子，它既可以當早餐也可以做夜宵 。什么叫生燙，外地人肯定聽了摸不著頭腦 。生燙，就是生食燙熟嘛，燙的料有很多，比如肉筋、鴨胗、鴨心、豬肝、豬心(主要是內臟類和肉類，菇類、青菜類)，同時可以配上面條，米粉，粉絲等 。燙這個一點也不難，火侯很重要，這個決定生燙的口感 。
4、手抓面
手抓面可以說是堿面的最原始，以堿面餅裹著豆干和五香卷以及腌制蘿卜酸，抓握食用而得名 。古時為農民以竹編挑入田內當作午餐，鄉野吃法，不入廳堂，但后來經過發展也成為能在正式場合出場的一道特色菜，食用方法也不再限于手抓，餐館內傾向于把面餅切成方便筷夾的小份 。手抓面可佐芥辣，蒜蓉醬，沙茶醬，花生醬，甜辣醬多種調味醬料 。
5、貓仔粥
如果要找一個小吃代表閩南沿海特色，那非貓仔粥莫屬 。貓仔粥并不是用貓肉煮成的粥，而是閩南地區的一種既是粥又是菜的傳統粥品 。貓仔粥發源于漳州詔安，以米飯，海鮮，家禽肉為原料 。貓仔粥不是稀飯或者廣式煲粥，而是將干飯加入湯中加熱的泡飯做法，在小鍋里放上清肉湯，再加入預先蒸熟的白米飯，再配上魚片，肉片，下水，鮮魷魚，姜絲，牡蠣，香菇絲等生料，用猛火燒至沸騰，再加入胡椒粉，香菜，蒜油等即成 。
6、蚵仔煎
很多人從臺灣美食節目里知道作為閩南經典美食的蚵仔煎 。除了臺灣，最正宗的蚵仔煎產地就屬漳州（廈門蚵仔煎多水，稀，口感略遜一籌） 。蚵仔煎起源是先民在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的象征，蚵仔煎據傳就是這樣一種在貧苦社會發明的創意料理 。不同地區的蚵仔煎口感不一樣，漳州蚵仔煎跟其他地區蚵仔煎的一個很重要的區別就是漳州的蚵仔煎用的是米漿，這樣煎起來的蚵仔煎更酥脆，而其它地區用的是地瓜粉，蚵仔煎吃起來比較軟濕 。
7、豆花粉絲
漳州的豆花，不只本地人，連外地朋友也很喜歡 ?？诟屑毮?，質地白嫩，豆香清幽，澆入勁道的粉絲，撒上調料、鹵湯、細蘿卜干、冬菜、香菜、特制的辣醬，然后加入選好的鹵味：肥腸、粉肉、豬肺、香腸、炸肉、豆干等等 。
8、四果湯
四果湯是福建漳州一帶夏季消暑的首選 。將冰塊刨成細細的顆粒，然后佐以空心糖蓮子、銀耳、綠豆、薏米、菠蘿、西瓜、阿達仔(閩南語，木薯粉制成)，仙草、蜜餞等，食用時放點糖水或蜂蜜 。在夏天吃上這么一碗四果湯，真是太美了！
9、麻糍
漳州麻糍很有特色，不同于浙江地區，又比廈門的葉氏麻糍做法更復雜 。手工包入糖粉和脆面渣，在花生粉中滾成 。
10、雞仔胎
雞仔胎之于漳州人就像鴨胗之于全國人一樣正常，但它入選了全球最詭異的食物榜單 。雞仔胎是成功受精，但又未能孵出小雞的雞蛋，有的地方俗稱毛蛋 。雞蛋內的胚胎已經發育，剝開蛋殼可以看到小雞的雛形，絨毛，甚至可以看到骨頭 。要選用自然孵化的活雞仔胎，死胎的必須丟棄 。漳州每年秋涼以后，多有食用雞仔胎，滋補身體的習慣，兒童食用雞仔胎，更為普遍 。新鮮雞仔胎由于蛋白質含量較高，且有類似與人體胎盤的某些成份，所以確實能起到一定的滋補作用 。只要用熱水稍稍加熱就能食用 。