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千層餅怎么做好吃又松軟

知識經驗


千層餅怎么做好吃又松軟

文章插圖
1.材料:面粉500克、鹽10克、植物油100克、五香粉5克、熟芝麻20克、水210克、雞蛋1個 。
2.500克面粉 ， 其中三分之一用開水煮熟 。
3.在面粉中加入1個雞蛋和5克鹽 。
4、微軟的面團和餃子面相比，捏起來軟而不粘；關鍵提示:面團要軟 ， 這樣才能保證口感 。用開水燙面條也增加了蛋糕的柔軟度 。就像做面包的湯種，加雞蛋可以保證蛋糕松軟有嚼勁，也可以不加雞蛋 。
5.蓋上保鮮膜醒發40分鐘，中間搓兩下，直到面團光滑 。
6.鍋中加熱約100克植物油 ?？梢约舆m量辣椒調味 。加熱到冒煙后，晾一會兒再慢慢倒入碗汁 。
7、醒發面團成自己喜歡的大??，如Y細傻矸郟?光滑圓潤 。
8.搟成薄薄的面皮 ， 不要太厚也不要太?。?2 mm左右，厚不清楚，裹上面皮后容易腐爛 。
9.均勻地涂抹油酥面團 。
10.開始疊羅漢，一次一層 。
【千層餅怎么做好吃又松軟】11.在折疊最后一個面皮袋之前，關鍵提示:這樣可以防止面皮里的面皮漏出來 。百科全書()
12.糕點立起來了 。
13.從一端卷起來，邊卷邊拉，這樣蛋糕會更薄 。
14.最后還剩下一點面團 。
15.把搟好的壓在上面，也是為了防止面皮漏出來 。
16.把面團再醒發10分鐘 ， 這樣就可以搟成餅了 。
17.此時電餅鐺預熱，面團搟成餅 。
18.在預熱好的電餅鐺里倒入適量的油，想要酥脆的話可以多加點油 。
19.放入餅后，加熱至餅皮變色起殼，然后翻面，再蓋上電餅鐺兩面加熱 。
20.加熱一會兒，等到顏色稍微變黃 。打開蓋子，倒一點油 。
21.中間再翻面 ， 用鏟子在餅上戳洞，油就會滲透到餅里，增加酥脆感 。
22.等到兩邊都金黃了 。
以上解釋了如何做千層面蛋糕好吃又軟 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。