原因：
因為加的水少或者溫度太低 。反沙是白砂糖溶解后再結晶造成的，主要原因就是白糖的溶液變為超濃縮了 。
解決措施：
1、白糖多加點水，小火熬，見起白泡，放入食品，翻炒均勻，關火后要繼續翻炒一會，避免粘連 。就不反沙了 。
【如何才能讓白糖煮過不反沙】2、加檸檬酸，糖差不多要好了的時候，大概加一指甲蓋就可以 。
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