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白菜怎樣挑選好的 白菜怎樣挑選

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白菜怎樣挑選好的 白菜怎樣挑選

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白菜古時又叫菘 ， 有“菜中之王”的稱號 ， 其含有豐富的粗纖維、維生素等營養元素 ， 水分的含量也非常大 ， 有很好的補水滋潤、護膚養顏的功效 。那么白菜怎樣挑選呢？白菜怎樣挑選看外表 優質的大白菜要求菜葉新鮮、嫩綠 ， 菜幫潔白 ， 包裹得較緊密和結實的 ， 無病蟲害 。
看黑點 挑選時 ， 可以想辦法看看里面幾張葉子 ， 主要看看有無黑點 ， 如果有 ， 不宜購買 。
選上市時間 根據上市時間 ， 白菜有早、中、晚熟三種類型 ， 按葉球顏色分有白口、青口和青白口之分 。一般來說 ， 9～10月上市的白菜屬早熟品種 ， 為白口菜 ， 粗纖維較少 ， 口味較淡 ， 宜隨吃隨買；11月份上市的白菜屬晚熟品種 ， 為青口菜 ， 初期食用菜質較粗 ， 但儲存后 ， 口味會變好；中熟品種 ， 為青白口菜 ， 質量介于早熟和晚熟之間 。
白菜的營養價值1、白菜含有豐富的粗纖維 ， 不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動 ， 促進大便排泄 ， 幫助消化的功能 。對預防腸癌有良好作用 。
2、秋冬季節空氣特別干燥 ， 寒風對人的皮膚傷害極大 。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E ， 多吃白菜 ， 可以起到很好的護膚和養顏效果 。
3、美國紐約激素研究所的科學家發現 ， 中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多 ， 是由于她們常吃白菜的緣故 。白菜中有一些微量元素 ， 它們能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素 。
白菜怎么做好吃素炒大白菜 原料：凈大白菜500克 ， 油20克 ， 醬油50克 ， 精鹽5克 ， 姜絲3克 。
做法：
1.將白菜洗凈 ， 控干水分 。順長切成1.5厘米寬的條 。再改刀切成3厘米長的段 ， 把姜洗凈 ， 切成細絲 。
2.將炒鍋置于火口 ， 放入油 ， 熱后 ， 下入姜絲略炸 ， 隨即投入白菜 ， 用旺火炒至半熟 ， 加入醬油、精鹽略炒即可食用 。
醋溜白菜 原料：凈白菜300克 ， 植物油30克 ， 香油7.5克 ， 花椒15粒 ， 精鹽4克 ， 醬油15克 ， 米醋15克 ， 白糖22克 ， 水淀粉20克 。
做法：
1.將白菜切成象眼塊 。
2.將油放入鍋內 ， 下入花椒炸糊 ， 撿出 ， 投入白菜 ， 用油煸炒幾遍 ， 烹醋、醬油 ， 下白糖、精鹽 ， 勾芡 ， 淋入香油出鍋即成 。
白菜燉豆腐 原料：白菜 ， 豆腐 ， 姜 ， 蒜 ， 香蔥 ， 鹽 。
做法：
【白菜怎樣挑選好的 白菜怎樣挑選】 1.白菜切段 ， 豆腐切塊 。
2.豆腐下水焯一下 ， 撈出瀝干 。
3.白菜下水焯一下 ， 撈出瀝干 。
4.鍋中熱油 ， 放入姜蒜蔥 ， 炒香 ， 入豆腐略煎一下 ， 加水（或高湯）小燉一會兒 。
5.放入白菜翻炒一下, 最后調入鹽即可 。
白菜燉粉條 原料：白菜 ， 肉片(用醬油腌漬) ， 油 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 干紅辣椒 ， 芝麻醬 ， 鹽 。
做法：
1.鍋內燒油 ， 熱后放入蔥、姜、蒜、辣椒爆炒 ， 放肉片炒至七成熟 。
2.白菜下鍋 ， 翻炒片刻 ， 加水、粉條、豆腐 ， 蓋鍋蓋 ， 中小火燜15-20分鐘 。
3.粉條變軟 ， 白菜見熟時 ， 放芝麻醬翻炒 ， 蓋上鍋蓋稍燜 ， 加鹽即可 。