1、真姬菇擇洗干凈，長的部分用刀剪一下！
2、肉切薄片，用少許鹽，黑胡椒碎，（今天家里沒料酒，用了一片檸檬的汁腌制）生粉拌勻腌制十分鐘！
3、準備好蔥姜蒜，并切末處理，干辣椒切圈備用！
4、水燒開，把真姬菇焯水40秒的樣子！撈出控干水份待用！
5、加半個雞蛋的水量打散，并倒油燒熱將雞蛋煎好?。ㄟ@一步忘記拍照）請諒解！
6、鍋中留底油，入肉片煸至發白，再加入蔥姜蒜和干辣椒炒香！
7、加入醬油上色！
8、倒入焯好的真姬菇翻炒均勻！
【炒真姬菇的家常做法】9、倒入煎好的雞蛋，加鹽，和雞精調味（也可以不用雞精）撒入蔥花即可！
10、關火，裝盤！

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