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【關于液種發酵法簡述 液種發酵法】小伙伴們，你們好，小跳今天來談談以上液種發酵法，關于液種發酵法簡述問題，那么下面分享給大家一起了解下吧 。
1、液種發酵法是將酵母、少量糖以及50%左右的面粉進行混合，再加入部分或者全部水調制成液體狀，將這種液體混合物發酵2—3小時，發酵溫度開始為28—30℃ ， 隨后升高到33℃ ， 這時可在10℃條件下冷卻 。
2、冷卻后的物料與其余部分面粉及其它材料混合 ， 以后的工藝可以采用直接發酵法或者二次發酵法 。
文章到此就分享結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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