【蒜香鯽魚怎么做】1、原料：鯽魚2條、蒜8瓣、姜一大塊、朝天椒5個、蒜蓉辣醬2大勺、糖1小勺、老抽1大勺、白酒1大勺、醋適量、雞精少許、鹽適量 。
2、將調料中的蔥、姜、蒜、朝天椒都切碎備用 。
3、鯽魚治凈，兩面各劃兩刀，各自用少許鹽抹一遍，腌制20分鐘后，入油鍋煎 。
4、煎至兩面金黃出鍋 。
5、炒鍋留少許底油，將蒜蓉辣醬倒入翻炒，依次倒入圖1中的配料、白酒、老抽、糖、醋、鹽、雞精和適量水，炒勻 。
6、將煎好的鯽魚倒入，與湯汁融合 。
7、小火燜8分鐘湯汁濃稠即可 。
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