原料：大蔥3克、生姜3克、鯽魚1條、淀粉10克、八角1個(gè)、蔥段適量、水1升、食用油5毫升、鹽2克 。
1、大蔥切片，生姜切片、鯽魚去頭去鰭清洗干凈，瀝干水分 。
【鯽魚湯怎么做】2、鯽魚放入盤中，兩面均勻撒上淀粉 。
3、起鍋倒入油 ， 倒入姜片和鯽魚，煎至鯽魚兩面金黃 。
4、倒入水，水中放入八角、蔥段，大火煮沸，加入鹽 ， 中火煮10分鐘即可 。
鯽魚：
鯽魚是我國(guó)最常見(jiàn)的淡水魚類之一 ， 生活在青藏高原地域以外的各大水系 。鯽魚是雜食性魚類，食性廣、適應(yīng)性強(qiáng)、繁殖力強(qiáng)、抗病力強(qiáng)、生長(zhǎng)快、對(duì)水溫要求不高，便于養(yǎng)殖，是我國(guó)重要的養(yǎng)殖性魚類 。
鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚 ， 喜群集而行 ， 擇食而居 。肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì) 。鯽魚藥用價(jià)值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效 。
另外，鯽魚還是一種重要的觀賞性魚類，美麗多姿的金魚就是由鯽魚演變而來(lái) 。鯽魚在我國(guó)養(yǎng)殖歷史悠久 。

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