1、用料：雞翅12只、面粉10克、油500毫升、鹽2克、料酒1勺、泡打粉1克、蛋清1個、淀粉20克、蠔油半勺、黑胡椒粉1克、糖5克 。
【脆皮炸雞的配方和做法】2、雞翅清洗干凈后，兩面打上斜刀 。
3、把處理好的雞翅放在大碗里，加料酒，蠔油，胡椒粉，鹽 ， 糖腌制入味 。
4、取一個盤子，放上淀粉、泡打粉、面粉攪拌均勻 。
5、另取一個盤子 ， 放一個雞蛋清加20毫升清水 ， 攪拌均勻 。
6、腌制好的雞翅先裹一層粉，然后裹一層蛋清，再卷一層粉 。
7、奶鍋內到上三分之一的植物油，然后把裹好粉的雞翅放進去炸 。
8、待雞翅炸至金黃酥脆熟透后 ， 即可撈出，放在廚房紙上吸取多余的油就可以了 。
9、好吃的脆皮炸雞翅就完成了

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