1、腌地菱時，要把地菱先清洗干凈 ， 再把容器和你的手以及地菱用冷開水沖洗一遍 。
2、把地菱瀝干水分，放在容器里面鋪一層，撒一層鹽，再鋪一層，再撒一層鹽，直到鋪滿 。再在上面撒一層拍開的蒜，用于防止變質 。
3、鹽不能放少也不能放多，放少會變質放多太咸 。一般半個月后就能吃了 。
【地菱腌制方法】4、泡地菱也要用冷開水沖洗，在容器里面放豇豆或者白地菱（白地菱里面要放蘋果和紅辣椒及胡蘿卜），放滿以后灌滿冷開水，再放鹽，嘗嘗感覺有點咸了，就行，一周后基本就能吃了 。
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