1、桑枝含鞣質 ， 游離的蔗糖、果糖、水蘇糖、葡萄糖、麥芽糖、棉子糖、阿拉伯糖、木糖 。莖含黃酮成分桑素、桑色烯、環桑素、環桑色烯 。木材含桑色素、柘樹寧、桑酮、四羥基芪、二氫桑色素、二氫山柰酚 。
【桑枝的營養價值】2、功效：淋巴細胞轉化率低下的患者每日服用桑枝煎劑30克，連服一個月，可明顯提高淋巴細胞轉化率 。嫩桑枝療效好，桑白皮則無效 。桑枝高低計量組 ， 均有顯著抑制巴豆油致小鼠耳廓腫脹的作用，可明顯抑制抑制小鼠毛細血管通透性，對角叉菜膠致小時足腫脹，桑枝僅在第二小時表現出抑制作用 。
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