【農村炸面梗的做法】1、揉成面團，放溫暖處發酵約1小時至兩倍大 。2、將食用堿和鹽適量揉進發酵好的面團，徹底揉勻 。3、繼續發酵約1小時至兩倍大 。4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因為面團很濕軟，容易粘 。5、將面攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動收縮出現空隙 。6、兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下 。7、油燒至約7成熱，將面條扭轉一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋后入在廚房紙上吸去多余油份 。
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