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螃蟹黃苦還能吃嗎

生活百科螃蟹

【螃蟹黃苦還能吃嗎】不能吃 。排除吃到內臟之外 ， 正常的蟹黃通常是不會發苦的 ， 蟹黃的成分是膽固醇、脂肪、蛋白質 ， 不存在任何苦味成分 。所以如果蟹黃發苦 ， 就建議不要吃 ， 避免引起身體不適 。
蟹黃發苦原因：1、藥物殘留 水產養殖很多會使用藥物來維持海鮮的生長螃蟹也不例外 ， 若捕獲的時間太早 ， 螃蟹體內的藥物殘留較多 ， 食用就會有苦味 ， 不建議食用 。
2、環境污染 有些河蟹養殖戶為了降低池塘病害 ， 向蟹苗池里違規投放氯霉素和農藥的現象 。而這些污染物吸附在河蟹的生殖腺上 ， 蟹黃（生殖腺）也就會有苦味了 。螃蟹屬于半食腐動物 ， 其衛生程度和環境有直接關系 ， 很多養殖戶用農田、池塘養殖大閘蟹 ， 水流不通暢 ， 螃蟹一直生活在淤泥和混水中 ， 身體內存在很多污漬 ， 食用時會給人苦味 。這種螃蟹不建議食用 。
3、死蟹 如果不是新鮮的螃蟹 ， 而是死蟹 ， 最好是不要食用的 。螃蟹屬于河鮮 ， 屬于新鮮食用的食物之一 ， 越是新鮮越美味 ， 而螃蟹一旦死亡 ， 體內的毒素、寄生蟲就會在短短幾分鐘內開始分解蟹肉和蟹黃 ， 這種螃蟹若是蒸熟食用 ， 蟹黃就會帶有苦味 ， 也不建議食用 。