1、排骨沖洗干凈血水，斬件瀝干，用鹽、生抽、姜、蒜、生粉腌1個小時以上 。
2、彩椒焯熟瀝干水分備用 。
3、下油鍋前把排骨粘上一層生粉，把多余的生粉抖掉才下鍋 。
4、小奶鍋里放油，煮至大熱，把粘了生粉的排骨放進去，大火炸1分鐘 。
5、轉小火把炸熟，最后再開大火炸半分鐘逼出油 。
6、撈起排骨，瀝干油份，晾涼 。
7、白糖、白醋、番茄醬一起放進鍋里，加入2湯匙水，煮成濃稠狀的酸甜醬 。
【酸甜排骨的家常做法】8、晾涼的排骨放進鍋里，加入彩椒翻炒均勻，讓每一塊排骨都粘上酸甜醬即可 。
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