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煲粥的方法

知識經驗


煲粥的方法

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1.浸泡煮粥前，先將大米放入冷水中浸泡半小時，讓米粒膨脹 。這樣做的好處是煮粥的時候比較省時間，攪拌的時候會往一個方向轉 。煮出來的粥香脆可口 。
2、鍋里燒水，煮粥的時候一般是涼水，但是真正好的方法是用開水煮粥，涼水煮粥糊底，鍋里燒水不會有這種現象，而且他比涼水煮粥省時間 。
3、火候，先用大火燒開 ， 然后轉小火煮30分鐘左右，火的大小直接關系到粥的味道 。
4.攪拌 。原來我們煮粥的時候，因為怕粥底，所以要攪拌 。我們用熱水煮粥，根本不存在粥底的擔心 。這里攪拌的目的是“勾芡” ， 也就是讓米粒變得飽滿、酥脆，攪拌的技巧是:開水入鍋時攪拌幾下 ， 蓋上鍋蓋，直到小火煨20分鐘，然后開始連續攪拌10分鐘左右 。
5、點油，煮粥的時候放油 。粥改文火后，10分鐘左右加入少許色拉油，你會發現煮出來的粥不僅色澤鮮艷，而且入口鮮滑 。
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